魔都人均500元的菜品,大佬们都去等位吃饭!

魔都中心藏着一间殿堂级新餐厅,

奢侈品店的大佬,都抢着订位吃饭!

老饕必去

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龙虾麻婆豆腐

尝到略带川香麻辣风的菜系,画风实属清奇。带着试一试的心态,我们尝了这道自带“川渝气质”的龙虾麻婆豆腐,用的是印尼小青龙,刚上桌,就有制霸全场的王者风范,一股麻辣鲜香,悄咪咪地钻进了鼻孔。

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裹着豆瓣酱的小青龙,加入了数十种辛香料,熬制的豆腐汤底提鲜去腥,粤菜融合川菜的做法,真的很考验主厨的功力。

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入口后,一阵麻辣萦绕在舌尖,但这种辣,辣得很有骨气,麻、辣、鲜、香,从舌头一直钻到心尖,小青龙饱满的肉质,叫人回味,吃完大概过了5分钟,才把视线转移到下一道菜。吃得这么刻骨铭心,难怪是明星款新菜!

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化皮乳猪

相比于前面一道的辣中带骨气,这一道妥妥的走“经典粤菜”路线。来自广西长寿村的乳猪,每天新鲜宰杀空运到上海,现场烤制,色如琥珀,块如真金,即使是放置一会儿,皮依然脆香。

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自制面皮,肚里已填入京葱、黄瓜、白糖、自制酱汁等,夹起一片色泽红润,光滑如玉的乳猪,皮脆、肉滑、香口通通具备,肥而不腻,入口奇香,连吃好几片下去,也不觉得腻。

经典招牌菜

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花胶老鸡汤

和外面那些打着“网红”招牌的花胶鸡煲完全不一样,选取的是农场散养、生长周期8个月以上的老鸡。

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散养鸡场

之前我们参观过农场,散养鸡能跑会飞,个个都是能拿“奥运冠军”的潜力选手,这样的鸡汤,熬出来自然有味。

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清透鲜香的鸡汤,皮爽肉滑,骨都有味,清淡滋补,整个舌尖都充斥着鲜香之感。

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长白参须焖东星斑

作为一道能镇得住场面的“硬菜”,选用的是3斤重的深海大东星斑,这样取材保证肉质不会老。

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煎过以后,佐着翅汤、长白参,肉质鲜嫩,口感清淡。

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窝烧辽参

金灿灿的这道菜一上桌,真心给人很“大补”的感觉。日本关东辽参,颜色灰黑色纯正,搭配粗粮和燕麦片,再有农场散养鸡熬制6-8小时作为汤汁,颜色呈金黄为宜。

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辽参色泽灰黑纯正,刺针排列均匀且整齐,才算乘之品,入口软腻顺滑,淡黄色的汤汁浓稠鲜香,就着米饭吃也很搭。

必吃季节菜

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铁锅羊肉

秋冬季一到,没有什么能比一锅羊肉汤更暖心暖胃了。宁夏绵羊,体格健魄,肉质细腻,作为食材,入口后几乎没有羊膻味。

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“噗通噗通”的羊汤熬得尤其好,汤色呈奶黄色,羊肉口感浓郁,有一丝丝辣,膻味不算重,却有羊肉的清香,肉质鲜嫩不柴,但略有肥肉,吃完一碗浑身都充满暖意。

“菜不可貌相,入口拍手”系列

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浓汁焖萝卜

“冬天吃萝卜,赛过吃人参”。外表如玉,内里软糯的焖萝卜,刚吃一口,不觉得是在吃萝卜,鲜美浓郁的滋味,仿佛是在吃一块肉,看似它是家常菜,实则是秋冬季进补御寒的不二选择。

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不要笑,这头在农场快乐奔跑的黑毛猪,作为浓稠的汤底,成就了浓汁焖萝卜的美味,功不可没哦。

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章丘京葱

同样是一道时令菜,11月到12月是吃章丘京葱的绝佳时节,葱味不重,入口清甜,很像是在吃水果。

不想当网红却很火的甜品

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铁观音布丁

铁观音布丁自成一派很久了,淡淡的和风高雅气质,和外面那些带色素的甜品完全不一样。这款铁观音布丁,选自特级铁观音,一如既往地走日式低糖风格,运用西方分子料理的手法,将芒果和铁观音完美融合,口感细腻顺滑,奶香味清淡。

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金巢椰蛋

这是一道吃了不会发胖的法式甜品,新鲜的椰子肉藏在了金丝、面包丝里,需要花点力气才能把它敲开,入口酸甜,果香浓郁。它不想做网红,点单率却一直很高。