圣诞美食特辑




圣诞节的由来

   说耶稣是因着圣灵成孕,由圣母玛利亚所生的。神更派遣使者加伯列在梦中晓谕约瑟,叫他不要因为马利亚未婚怀孕而不要她,反而要与她成亲,把那孩子起名为“耶稣”,意思他把百姓从罪恶中救出来。后人为纪念耶稣的诞生,便定十二月二十五为圣诞节,年年望弥撒,纪念耶稣的出世。


关于圣诞老人

   在公元四世纪的时候,尼古拉斯出生在小亚细亚巴大拉城,家庭富有,父母亲是非常热心的天主教友,不幸他的父母早逝。尼古拉斯长大以后,便把丰富的财产,全部捐送给贫苦可怜的人,自己则出家修道,献身教会,终生为社会服务。尼古拉斯后来作了神父,而且还升为主教。他一生当中,做了很多慈善的工作,他最喜欢在暗中帮助穷人,圣诞老人是他后来的别号,这个名字是出自他暗中送钱,帮助三个女孩子的故事。

尼古拉斯死后被尊为圣徒,是一位身穿红袍、头戴红帽的白胡子老头。每年圣诞节他驾着鹿拉的雪橇从北方而来,由烟囱进入各家,把圣诞礼物装在袜子里挂在孩子们的床头上或火炉前。

虽然圣诞节是从西方传入的节日,但圣诞节在中国的火爆程度绝不亚于其他国家。在中国,有在圣诞前夜平安夜给亲朋好友送苹果的习俗,而且这个习俗其实是中国人开创的。苹果的“苹”与平安的“平”同音,于是就有了平安夜送苹果的习俗。



公历每年的12月25日,是基督教徒们纪念耶稣基督诞辰的日子,也即“圣诞节”。传统的圣诞大餐,在最早的时候流行吃烤猪、火腿,因为在天主教国家看来,猪象征着“富裕”。不论是早期的烤猪、火腿,还是后来的火鸡、三文鱼,总之都是以肉为主。因为在靠天吃饭的时期,“饥饿”是常有的事,能在一年之尾享受一顿“大块肉”晚餐,总是一件快乐的事情。


在西方,只要是圣诞节享用的家宴都称为圣诞大餐,有几道圣诞节传统食物是不可缺少的,比如圣诞火鸡、烟熏火腿、圣诞三文鱼、圣诞布丁等。那么各个国家都有哪些圣诞节美食呢?


1、烤火鸡/英国


擅长烹饪的英国家庭喜欢自己在家烹调火鸡,将大量的蔬果如甘笋、西芹、洋葱、栗子等,塞进十来磅的火鸡肚子里,再在表层抹上多种香料,然后才放入焗炉烤。烹调时全家人都会参与,这也象征着家庭的团聚、和谐。此外,他们还会精心准备童话闹剧和化妆剧等,把圣诞节过得十分有情调。这个绅士范儿十足的国家,圣诞节有种浪漫的气氛,好想参加他们的圣诞Party啊~



2、姜饼/德国


德国最着名的圣诞食品是姜饼,是一种介乎于蛋糕与饼干之间的小点。传统的姜饼,以蜂蜜、胡椒粒为材料,又甜又辣,口感刺激。姜饼经过改良,外面洒上一层糖霜,不但口感丰富,外型也相当讨好。

圣诞时节常见的姜饼有着被制作成小人的传统,刚刚烤好的姜饼对西方人来说就是地地道道圣诞节的味道,甚至在各种动画片里你也能看到姜饼小人们“英勇”的身影。



姜饼是个古老的食物,最早可见于古罗马帝国时代。可是为什么圣诞节会和姜饼屋有关系呢?相传在十字军东征的时候“姜”是一种昂贵的进口香料,因此只舍得用在圣诞节、复活节这样重要的节日里。制作的时候把姜加入饼干中,除了可以增加风味,还有驱寒的功用。久而久之,姜饼就成了圣诞节里不可缺少的小点心了。



3、图隆糖/西班牙


西班牙人圣诞必须吃什么?答案是图隆糖,西汉词典的中文翻译叫“牛轧糖”,这是西班牙人圣诞节必吃的糖果。图隆糖有50种之多,原料以花生、杏仁等干果为主,其味道是甜得出奇。按照传统,圣诞节前后几天,尤其是圣诞大餐之后的甜食,必须吃图隆糖。



4、树干蛋糕/法国


树干蛋糕是著名的法国圣诞美食。法国人天性浪漫,连美食的起缘也浪漫过人:从前有一个买不起圣诞礼物的年青人,在森林捡了一段木头送给情人,不但赢得芳心,而且从此平步青云。因此,树干蛋糕也成为祝愿来年好运的象征。



5、热红酒/德国


圣诞红酒是德国人在圣诞节必喝的热饮之一,它是一种加热了的红酒,不过除了一般红酒的成分外,制造商亦会引入一些不同风味,如加入肉桂、蜂蜜、柠檬,甚至水果烈酒等,令口味变化更多,许多德国人在圣诞夜做完子夜弥撒后,也会马上喝一杯热乎乎的圣诞红酒来暖身,是个非常特色的饮料。

葡萄酒与基督教的关系可谓极其深远。在《约翰福音》中,记录了耶稣在迦南的婚礼上把水变成了葡萄酒的神迹。在最后的晚餐上,耶稣也同样用葡萄酒来招待自己的门徒,并且说:“面包是我的肉,葡萄酒是我的血。”因此红葡萄酒又有“圣血”之称。



6、杏仁布丁/丹麦


在丹麦,当圣诞晚餐开始时,人们必须先吃一份杏仁布丁,然后才能开始吃别的东西。如果谁能吃到那枚唯一完整的杏仁,谁将是来年运气最好的一个人,通常大人们会将这枚杏仁放在最小的孩子的碗里让他们高兴。


圣诞布丁是在圣诞节吃的一种应节食品。今日的圣诞布丁源于传统圣诞食物牛奶麦粥及干果布丁,因此圣诞布丁的成分虽没有梅子,但也称为干果布丁,成为圣诞菜式的新成员。传统上,圣诞来临时,每位家庭成员都要共同制造一个圣诞布丁,象征团结和谐,且各人在搅拌一下面团时,都会默默许下一个愿望,最后还会在面团里藏一个硬币。



7、炸油球Oliebollen / 荷兰


每年圣诞前后,你都能看到许多把脸涂成黑色的人扮作黑皮特(Zwarte Piet)走在圣诞游行的队伍之中。在荷兰的圣诞传说里,圣诞老人的助手皮特们将为好孩子派送礼物。但近些年来,这一习俗被指涉及种族歧视,在荷兰国内引起了很大的争论。虽然荷兰不算是个拥有值得自豪的饮食文化的国家,但圣诞时分街头或游乐场旁供应的炸油球都将在寒夜里征服你的心。唯一的缺点是,油炸后再撒上白砂糖实在是卡路里怪兽!但这一缺点却是它成为圣诞传统美食的原因。相传,在圣诞时节,日耳曼女神Perchta将会和恶灵们一起升上天空,被她碰到的人都会被一刀切开,而由于炸油球里含有大量油脂,Perchta的剑在碰到吃过它们的人的身体时就会滑落。

 


8、熏火腿


熏火腿应该算是圣诞大餐中最传统的正菜了。不仅方便食用,还能满足节日用餐人多的需求,甚至就算剩下了也不怕。烟熏烤火腿往往会在表面涂抹上含有甜味的酱汁,如蜂蜜或者樱桃石榴酱。利用这些甜味酱可以与红酒成为搭配熏火腿食用的完美组合,因此就需要选择果味稍浓口感丰富一些的红酒来配合烟熏火腿外层上甜腻的味道。



圣诞树


圣诞树(Christmas tree)是用灯烛和装饰品把枞树或洋松装点起来的常青树,作为圣诞节庆祝活动的一部分。近代圣诞树起源于德国。德国人于每年12月24日,即亚当和夏娃节,在家里布置一株枞树(伊甸园之树),将薄饼干挂在上面,象征圣饼(基督徒赎罪的标记)。近代改用各式小甜饼代替圣饼,还常加上象征基督的蜡烛。此外,室内还设有圣诞塔,是一木质的三角形结构,上有许多小架格放置基督雕像,塔身饰以常青树枝叶、蜡烛和一颗星。到16世纪,圣诞塔和伊甸园树合并为圣诞树。


最后

菌菌祝大家圣诞快乐鸭




-END-

文字|王星博

编辑|王星博

审核|南财伙管会