【梅州】寻找美食,这是梅州人特有的老城记忆……



日前,我市启动梅州“客家菜师傅”工程。为大力推广客家菜、客家小吃,梅州日报社与梅州市户外运动协会联合主办本次“记忆老城·寻找美食”活动。200余名徒步爱好者按任务卡在江北老城寻找历史建筑和客家美食,并按活动要求完成“盖章”、拍照等打卡任务。


此行路线穿越了东山书院、人境庐、德赞楼、金山顶老图书馆、学宫、太平天国康王旧址等老城地标和刘荣贵肉丸、晖虹客家小吃、权嫂特色小吃、油罗街杨氏炸品等客家老字号小吃店。活动在活跃、愉快的氛围中顺利举行。老城的浓厚文化底蕴和地道的传统小吃让参与者满载而归,乐在其中。




视频平台直播,直击美食之旅


“大家请跟随我们的镜头,来探究一下美食的魅力。梅州是一个拥有许多特色美食的城市,老街更是地道美食的集结地。它有着古香古色的街道,有着历经沧桑的古老建筑,有着历史悠久的老店,有着传承已久的客家美食。我们来到的第一站就是梅城老字号刘荣贵肉丸店。”在本报新媒体编辑的带领下,徒步队员一拥而上,迫不及待地品尝起刘荣贵肉丸。




“这肉丸真的很好吃,肉质鲜美,有嚼劲。”黄菊棣正为吃到地道的客家美食露出心满意足的笑容。店主刘利君介绍说,该店有60年的历史,他是从其父亲刘荣贵手中接过“接力棒”的。“征服大家味蕾的秘诀就在于,继承传统工艺,坚持手工‘打肉丸’。美食是要用工匠精神去打造的”。刘利君告诉记者,现在“打肉丸”已经从谋生方式升华成为一种兴趣爱好了。当听到本次活动是为了带领大家寻找梅城经典小吃,传播梅州客家饮食文化,刘利君马上决定参与到活动中来,一起推广梅州美食。



老街,是深藏于内心的一种情怀;美食,是无法抹去的人生记忆。在老街品尝特色小吃,总能让人回味无穷,那是专属于梅城的质朴味道。从仙人粄、肉丸、汤圆,到各式炸品;荞粄、芋丸、南瓜丸、油角、牛耳朵等多种美食,让人大饱口福。活动当天恰逢冬至,在权嫂特色小吃店,五颜六色的汤圆在锅里沸腾、“跳跃”,仿佛在用舞姿庆祝中国的传统节日——冬至。


行老城观靓景,感受客家文化


行走在老城,漫步于骑楼小巷,听着街边悠扬的山歌,感受着老房子里传来的嘈杂声与生活气息,江北老城的魅力是历久弥新的。来到周溪河畔,古老的东山书院熠熠生辉;“结庐在人境,而无车马喧”,人境庐还是那样宁静;“会当凌绝顶,一览众山小”,金山顶曾是梅城区域内的最高点,老图书馆仍屹立于此。



“我是梅州人,但自中学以后就在外求学、工作,对梅城的文化古迹并不是十分了解。”正徒步到东山书院门口的张由对记者说,这次徒步让她近距离地感受客家文化的魅力。“这是在寻找儿时的记忆,古老的街道、历经沧桑的建筑都是心中的‘乡愁’。”杨国昭感慨地说道。此行路线巧妙地将江北城隍庙、学宫、节孝牌坊、百果围碉堡等见证梅城历史变迁的建筑物串联起来。“我经常参加徒步活动,但是像今天这样,将客家美食和名胜古迹融入于徒步中,还是第一次。”梅州市户外运动协会理事谢传有说。大家放下手中的“方向盘”,用脚步丈量梅州的历史,亲身体验客家文化的博大精深。


有朋自远方来,客都笑迎天下客


“我来自湖北”“我来自黑龙江”“我来自贵州”“我来自福建”记者在徒步队伍中发现了不少远道而来的“客人”。“我们是在梅州工作的北方人,都是同个单位的,相约来体验一下客家小吃和名胜古迹。”高林告诉记者,他很喜欢梅州的山水人文,经常趁周末假期在梅城周边游览。参与此次活动品尝到了一些以前从未吃过的客家小食,如荞粄、咸煎饼等,增加了对客家小吃的认识。



“我通过微信朋友圈得知有这个徒步活动,就毫不犹豫参加了。”郑妙洁向记者介绍,家在贵州的她来梅工作已经四个月了,慢慢地喜欢上了梅州的文化和美食。据了解,我市目前正在实施“客家菜师傅”工程,大力推广客家菜,让客家菜走出围龙、香飘四海。本次活动以徒步为媒,聚焦客家美食和名胜古迹,回望历史和传统,站在新的起点上整装出发。


    

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    ★刘荣贵肉丸




客家人喜欢吃丸子,无论是一日三餐还是隆重的宴席,都能见到它们的身影。客家人的丸子种类繁多,包括捶丸、牛筋丸、鲩丸等。刘荣贵肉丸创于60年代,其肉丸以肉味纯厚,韧、滑、脆、爽、货真价实而闻名。


地址:仲元东路21号、23号


2

    ★杨氏炸品



客家人制作油炸小吃已有数百年历史。逢年过节更是少不了用“炸品”来待客。杨氏炸品已有20多年历史,店里所卖的食品都采用传统做法,手工制作,主要经营产品有:芋丸、南瓜丸、散子、牛耳公、油角、煎圆等。

地址:油罗街6号


3

    ★权嫂特色小吃


权嫂特色小吃主要经营客家特色美食,有咸煎饼、荞粄、开口笑、汤圆及其它各式各样的煎炸类美食。尤以多色汤圆和咸煎饼广受欢迎。

地址:文保路28号


4

   ★晖虹客家小吃


仙人粄,又名草粄,是客家传统小吃。夏季散热解暑还可以临时充饥。晖虹客家小吃店经营20多年,其制作的仙人粄广受欢迎。据店主介绍,店里小吃制作的配方都是爷爷那辈传下来的,甜品也是自己亲手熬制,坚持用真材实料。到现在,还时不时有老街坊或者儿时在附近长大的年轻人回来“寻味。”

地址:元城路19号




文字来源《梅州日报》旅游周刊

作者:本报见习记者严伟涛

图片:本报摄影记者吴腾江

网编:小五

校对:婷婷