鸡蛋不仅是美食还是不苦口的良药

 《老虎出更》片段—看发哥亲传鸡蛋秘方 

聊聊伤寒论里的鸡蛋


鸡蛋,英文名字叫egg。

是一种常见的食物,达芬奇也画过。


记得我在上大学本科的时候,王付老师在他的选修课上面讲:


鸡蛋如果生着吃,能够清热解毒;


鸡蛋如果半生不熟的吃,可以养阴补益;


鸡蛋如果煮熟透了,可以当饭充饥;


听课的时候感觉挺搞笑,有那么大区别吗?


等读了医圣张仲景的书之后,发现确实如此。


在“排脓散”里面:

药物组成:枳实16枚,芍药6分,桔梗2分。


用法:上药为散。取鸡子黄1枚,以药散与鸡黄相等,揉和令相得,饮和服之,日1服。

这不就是生用取其清热解毒的作用吗?


在“百合鸡子汤”中:

原文:百合病,吐之后者,用后方主之。《金匮要略·百合狐惑阴阳毒病脉证治第三》


组成与用法:百合七枚  擘鸡子黄一枚


上先以水洗百合,渍一宿,当白沫出,去其水,更以泉水 二升,煎取一升,去滓,内鸡子黄,搅匀,煎五分,温服。


“黄连阿胶汤”中:

黄连四两,黄芩二两,芍药二两,阿胶三两,鸡子黄二枚,上五味,以水六升,先煮三物,取二升,去滓,纳胶烊尽,小冷,纳鸡子黄,搅令相得,温服七合,日三服。


在“苦酒汤”里:

少阴病,咽中伤,生疮,不能语言声不出者,苦酒汤主之。


半夏(十四枚) 鸡子(一枚去黄)


上二味,纳半夏着苦酒中,以鸡子壳置刀环中,安火上,令三沸,去滓,少少含咽之,不瘥更作三剂。


以上这几个方子,或用蛋清,或用蛋黄,皆取其滋阴润燥,补心宁神,养血之功。


看到这里,我想起了小时候我妈经常让我吃,外面熟了,里面稀溏的荷包蛋或煮鸡蛋,口感极其可怖,至今记忆犹新。


问我妈,为何让我吃半生不熟的,妈回答:半生不熟的才有营养


等我上高中了,我高二的化学老师说:吃半生不熟的鸡蛋有营养,是不科学的!


我回家这样给我妈说,我妈听了说:知道了。再做鸡蛋,我一看,仍然是半生不熟的。


读了伤寒论之后发现,医圣张仲景滋阴润燥清热的时候,所用的鸡蛋,竟然也是半生不熟的。


比如:黄连阿胶汤。


先煮黄芩、黄连、白芍三样,然后去滓,把阿胶再化开,然后“小冷”,“小冷”之后加入鸡蛋黄,搅搅喝下去。


这喝的也是半生不熟的!如果是开水,不就成鸡蛋汤了!


转了一大圈,不懂科学的妈妈,观点反倒最接近医圣!


在我们农村,流传着类似“皇帝的生活好,皇宫里面两个油条摊子,什么时候想吃什么时候炸”这样的传说。


其中有一个传说是,大电视台的播音员,每个月除了固定工资之外,还固定的要发几斤生鸡蛋,原因是播音员费嗓子,鸡蛋养阴效果好,可以避免声音沙哑,咽喉不利。


传说当然不必当真,不过倒是从侧面说明,鸡蛋润燥利咽的效果还是不错的。


秋季气候干燥,冬季常用暖气,火炉,空调,室内空气干燥,很多人容易出现声音嘶哑,咽干口燥的表现。


很多人选择使用类似“金嗓子响声丸清音丸铁皮石斛”之类的成药,有的确实效果不错,不过部分组成过于寒凉。


我吃过金嗓子,含化以后透心凉,个别人吃了还会拉肚子。


在此,库医生推荐一个简单的方法:百合鸡子汤。


原料:药用百合30克  生鸡蛋(柴鸡蛋最好,若无,其他鸡蛋也可以)一至两个  芝麻油数滴。


做法:鸡蛋打入碗中,搅拌开。水煮百合20分钟,滤出药液约400毫升,用沸腾的药液,冲成鸡蛋水,然后滴入几滴香油。放温服用即可。


对于天气干燥、阴虚燥热、或用嗓过度导致的咽干、咽痛、声音嘶哑,效果还是很好的。

《长沙药解》鸡子(鸡蛋)

鸡子白味甘,气腥,微寒,入手太阴肺经。疗咽喉之肿痛,发声音之喑哑。

《伤寒》苦酒汤,方在苦酒。治少阴病,咽中生疮,声音不出,用之以其消肿痛而发声音也。

鸡子白秉天之清气,有金象焉,善消肿痛而利咽喉,清肺金而发声音。其诸主治,涂鼻疮,治发黄,敷肿痛,洗烧灼。

鸡子黄味甘,微温,入足太阴脾、足阳明胃经。补脾精而益胃液,止泄利而断呕吐。

《伤寒》黄连阿胶汤方在阿胶。用之治少阴病,心中烦,不得卧者。以其补脾而润燥也。《金匮》百合鸡子汤方在百合。用之治百合病,吐之后者,以其涤胃而降逆也。排脓散方在桔梗。用之,以其补中脘而生血肉也。

鸡子黄温润淳浓,体备土德,滋脾胃之精液,泽中脘之枯槁,降浊阴而止呕吐,升清阳而断泄利,补中之良药也。

煎油治小儿湿热诸疮,甚效。曹雪芹

严洁著

《得配本草》鸡子

鸡子即鸡卵,又叫鸡蛋。

鸡蛋甘,平。益气补血。蛋白∶解热毒,治下痢,安胎利产,定惊止嗽,清咽开音。蛋黄∶救厥阴之阴,以安胃气,补离中之气,以定心神。配阿胶,交心肾。入黄丹煨研,治妊痢。入乱发熬煎汁,疗小儿惊热下痢。

凡治俱生用。治黄胆,醋浸服。调赤小豆末,涂毒。小儿痘疹气滞者禁用。卵有八字纹者不可食。

抱出卵壳治痘陷便血恶症。磨障翳,敷下疳。壳中白衣治久咳。炒研末用。

《本草思辨录》鸡子

卵白为阳黄为阴,白气轻而黄气重,故白能解散浮阳,疗目热赤痛,与咽中生疮。鸡子黄能涵育真阴,主心中烦不得卧,与百合病吐后,孩子热疮,妊娠胎漏。

本经卵白止小儿下泄一语,最宜体会。小儿热泄,只以气清微寒之卵白治之即效。若丈夫则宜于苦寒矣。今人治泄,不知有热壅经隧,水谷不能化赤而直趋大肠一证,概从事于淡渗温燥,读此能无惘然。


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